Bagaimana cara melakukan pra - memperlakukan susu sebelum semprotan pengeringan untuk hasil yang lebih baik?

Hai! Saya seorang pemasok dalam bisnis semprotan pengeringan susu bubuk. Pengeringan semprot adalah proses penting untuk mengubah susu cair menjadi bubuk, yang memiliki rak yang lebih panjang dan lebih mudah diangkut dan disimpan. Tapi kamu tahu apa? Kunci untuk mendapatkan susu bubuk di atas - seringkali terletak pada seberapa baik kita merawat susu sebelum proses pengeringan semprotan. Di blog ini, saya akan membagikan beberapa cara yang efektif untuk melakukan pra - memperlakukan susu untuk menyemprotkan hasil yang lebih baik - pengeringan.

1. Penyaringan dan Klarifikasi

Pertama, kita harus mulai dengan batu tulis yang bersih. Filtrasi dan klarifikasi adalah langkah penting dalam merawat susu. Susu langsung dari sumber dapat memiliki segala macam barang yang tidak diinginkan di dalamnya, seperti kotoran, rambut, dan beberapa rumpun. Kami menggunakan filter untuk menyingkirkan partikel besar. Ada berbagai jenis filter, seperti filter pelat dan bingkai, yang cukup umum di industri susu.

Setelah filtrasi awal, kami beralih ke klarifikasi. Klarifikasi sentrifugal adalah alat kami - untuk alat di sini. Mereka memutar susu dengan kecepatan tinggi, dan karena gaya sentrifugal, partikel yang lebih padat (seperti sedimen dan bakteri) dipisahkan dari susu. Ini tidak hanya membuat susu lebih bersih tetapi juga membantu mencegah penyumbatan dalam semprotan - pengeringan nozel di kemudian hari. Dengan memastikan bahwa susu sebersih mungkin pada tahap ini, kami dapat meningkatkan kualitas keseluruhan susu bubuk akhir. Anda dapat memeriksaMesin pengering semprot ekstrak tanamanyang menggunakan prinsip pemisahan dan pengeringan yang serupa.

2. Standardisasi

Komposisi susu dapat bervariasi sedikit, tergantung pada faktor -faktor seperti jenis sapi, diet mereka, dan musim. Untuk mendapatkan hasil yang konsisten dalam pengeringan semprot dan dalam susu bubuk akhir, kita perlu menstandarkan susu. Ini terutama melibatkan penyesuaian kandungan lemak dan protein.

Untuk standardisasi lemak, kita dapat menggunakan pemisah untuk menghilangkan atau menambahkan krim ke susu. Jika kami ingin susu bubuk lemak yang lebih rendah, kami akan mengeluarkan beberapa krim. Di sisi lain, jika kita membidik susu bubuk tinggi, kita akan menambahkan beberapa krim tambahan.

Standardisasi protein juga penting. Terkadang, kita mungkin perlu menambahkan protein whey atau kasein untuk menyesuaikan kadar protein. Dengan memiliki komposisi susu standar, kami dapat memastikan bahwa proses pengeringan semprotan lebih dapat diprediksi dan bahwa produk akhir memenuhi standar kualitas yang diinginkan.

3. Homogenisasi

Homogenisasi adalah permainan - pengubah dalam perawatan pra -susu untuk pengeringan semprot. Ketika susu segar, gumpalan lemak di dalamnya bisa sangat besar dan cenderung naik ke atas, membentuk lapisan krim. Hal ini dapat menyebabkan masalah selama pengeringan semprot, seperti pengeringan yang tidak merata dan kelarutan bubuk yang buruk.

Selama homogenisasi, susu dipaksa melalui lubang kecil pada tekanan tinggi. Ini memecah gumpalan lemak besar menjadi yang jauh lebih kecil, yang kemudian didistribusikan secara merata di seluruh susu. Akibatnya, susu menjadi lebih stabil, dan lemaknya tidak mudah terpisah.

Manfaat homogenisasi tidak berhenti di situ. Ini juga meningkatkan tekstur dan rasa mulut dari susu bubuk terakhir. Saat Anda menyusun kembali bubuk dengan air, ia akan memiliki penampilan yang lebih halus dan lebih konsisten. Dan untuk proses pengeringan semprot itu sendiri, susu yang dihomogenisasi cenderung menyebabkan pengotoran di dinding ruang pengeringan. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses tekanan tinggi yang serupaPengering semprot sentrifugal cairan berkecepatan tinggi.

4. Perlakuan panas

Perlakuan panas adalah langkah multi -tujuan dalam perawatan sebelum susu. Ada dua jenis utama perlakuan panas: pasteurisasi dan pengobatan ultra - suhu tinggi (UHT).

Pasteurisasi adalah yang paling umum. Ini melibatkan pemanasan susu ke suhu tertentu (biasanya sekitar 72 ° C selama 15 detik) dan kemudian dengan cepat mendinginkannya. Ini membunuh sebagian besar bakteri berbahaya dalam susu, membuatnya aman untuk dikonsumsi. Pada saat yang sama, ia juga berdampak pada protein dalam susu. Beberapa protein denature, yang dapat mempengaruhi proses pengeringan semprot dengan cara yang positif. Protein terdenaturasi dapat membentuk semacam lapisan pelindung di sekitar gumpalan lemak, membuat susu lebih stabil selama pengeringan.

Perawatan UHT, di sisi lain, memanaskan susu ke suhu yang jauh lebih tinggi (sekitar 135 - 150 ° C) untuk waktu yang sangat singkat (biasanya beberapa detik). Ini tidak hanya membunuh semua bakteri tetapi juga memberi susu yang lebih panjang - kehidupan. Namun, pengobatan UHT dapat memiliki dampak yang lebih signifikan pada rasa susu dan sifat nutrisi dibandingkan dengan pasteurisasi.

5. Penambahan aditif

Terkadang, kami menambahkan aditif tertentu ke dalam susu sebelum semprotan pengeringan untuk meningkatkan kualitas produk akhir. Antioksidan adalah salah satu jenis aditif. Mereka mencegah oksidasi lemak susu, yang dapat menyebabkan citarasa dan rak yang lebih pendek. Vitamin E adalah antioksidan umum yang digunakan dalam industri susu.

Pengemulsi adalah kelompok aditif penting lainnya. Mereka membantu menjaga fase lemak dan air dalam susu dengan baik - dicampur. Ini sangat penting untuk susu yang dihomogenisasi. Mono - dan digliserida sering digunakan sebagai pengemulsi. Mereka mengurangi tegangan permukaan antara lemak dan air, membuat susu lebih stabil selama pengeringan semprot.

6. Pendinginan

Setelah semua langkah pra -perawatan, kita perlu mendinginkan susu hingga suhu yang sesuai untuk pengeringan semprot. Pendinginan susu membantu mencegah pertumbuhan mikroba lebih lanjut dan juga mengurangi energi yang dibutuhkan untuk proses pengeringan semprotan. Penukar panas pelat biasanya digunakan untuk tujuan ini. Mereka mentransfer panas dari susu ke media pendingin (biasanya air dingin), dengan cepat menjatuhkan suhu susu.

Kesimpulan

Pra - merawat susu sebelum pengeringan semprot adalah proses yang kompleks tetapi penting. Dengan menyaring dengan hati -hati, menstandarisasi, homogenisasi, panas - memperlakukan, menambahkan aditif, dan mendinginkan susu, kita dapat mencapai hasil yang lebih baik dalam proses pengeringan semprotan dan berakhir dengan susu bubuk berkualitas tinggi. Langkah -langkah yang saya sebutkan di sini didasarkan pada pengalaman bertahun -tahun di industri ini, dan mereka telah terbukti efektif berkali -kali.

Jika Anda berada di pasar untuk susu bubuk berkualitas tinggi - berkualitas tinggi atau ingin mempelajari lebih lanjut tentang proses perawatan pra kami, saya ingin mengobrol dengan Anda. Kami dapat mendiskusikan kebutuhan spesifik Anda dan melihat bagaimana kami dapat bekerja sama untuk bertemu dengan mereka. Apakah Anda seorang produsen makanan yang mencari pemasok susu bubuk yang andal atau peneliti yang tertarik dengan teknik pemrosesan susu terbaru, jangan ragu untuk menjangkau diskusi pengadaan.

Referensi

• Fox, PF, & McSweeney, Plh (2003). Kimia dan Biokimia Susu. Sains Springer & Media Bisnis.
• Walstra, P., Wouters, JTM, & Geurts, TJ (2006). Teknologi susu: Prinsip -prinsip properti dan proses susu. CRC Press.